स्वादिष्ट व्यंजन: बेसन और दही से बनाएं शिमला मिर्च की खास सब्जी

स्वादिष्ट शिमला मिर्च बनाने की अनोखी रेसिपी

पारंपरिक स्वाद से बोर होने वाले लोग अब एक नई और बेहद स्वादिष्ट डिश अपने घर पर आसानी से बना सकते हैं। उत्तर भारत के पारंपरिक खानपान में विशेष स्थान रखने वाली दही शिमला मिर्च की यह तैयारी लोगों को बहुत पसंद आती है। इस अनोखी डिश को तैयार करने के लिए मुख्य रूप से शिमला मिर्च के साथ ताजे दही और रसोईघर में मौजूद साधारण मसालों का उपयोग किया जाता है। दही की हल्की सी खटास और मूंगफली का कुरकुरापन मिलकर इस साधारण सी सब्जी को एक बेहद खास और लजीज व्यंजन में बदल देते हैं। सबसे अच्छी और फायदेमंद बात यह है कि इस बेहतरीन भोजन को पकाने में अत्यधिक समय की बिल्कुल आवश्यकता नहीं पड़ती है। व्यस्त दिनचर्या के दौरान भी इसे कुछ ही मिनटों में आसानी से तैयार किया जा सकता है। आप अपनी पसंद के अनुसार इसे दोपहर के भोजन या फिर रात के खाने के समय परोस सकते हैं। परिवार के सभी सदस्य इसे बड़े चाव से खा सकते हैं क्योंकि इसका स्वाद बेहद अलग और आकर्षक होता है। इसे बनाने की पूरी प्रक्रिया बहुत सरल है ताकि कोई भी गृहणी इसे आसानी से समझ सके।

सामग्री तैयार करने की पूरी और आसान प्रक्रिया

इस लजीज व्यंजन को बनाने के लिए सबसे पहले ताजी शिमला मिर्च को लेकर पतले और लंबे टुकड़ों में काट लिया जाता है। इसके साथ ही प्याज को भी बिल्कुल इसी तरह लंबाई में पतला-पतला काटना जरूरी होता है। पहले से भुनी हुई मूंगफली के दानों को लेकर उन्हें दरदरा पीसकर अलग रख लिया जाता है और साथ ही दही को भी अच्छी तरह फेंटकर सुरक्षित रख दिया जाता है। अब एक बड़े आकार के बर्तन में कटी हुई शिमला मिर्च और प्याज के टुकड़े मिलाए जाते हैं। इसमें दरदरी पीसी हुई मूंगफली, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। ऐसा करने से सभी सब्जियों के टुकड़ों पर मसाले की एक अच्छी और एकसमान परत चढ़ जाती है। इसके पश्चात एक कड़ाही में सरसों का तेल डालकर उसे अच्छी तरह गर्म किया जाता है। तेल गर्म होने पर उसमें जीरा डालकर उसे तड़काया जाता है और फिर बारीक कटा हुआ लहसुन तथा हरी मिर्च डालकर कुछ ही सेकंड के लिए भूनते हैं। मसालों में अच्छी तरह लपेटी हुई शिमला मिर्च और प्याज को अब इस कड़ाही के अंदर डाल दिया जाता है। सभी सामग्रियों को आपस में मिलाने के बाद गैस की आंच को बिल्कुल धीमा कर दिया जाता है।

पकाने के चरण और परोसने का सही तरीका

कड़ाही में मिश्रण डालने के बाद उसे ढककर लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। इस दौरान यह ध्यान रखना बेहद जरूरी है कि सब्जी बीच-बीच में चलाई जाए ताकि वह बर्तन के तले में चिपके नहीं। निर्धारित समय के बाद इसमें बेसन मिलाया जाता है और फिर इसे करीब 2 मिनट तक अच्छी तरह भूना जाता है। इसके बाद आंच को धीमा रखते हुए फेंटे हुए दही को बहुत धीरे-धीरे कड़ाही में डाला जाता है और लगातार चम्मच चलाया जाता है ताकि दही फटे नहीं। कड़ाही को दोबारा ढक्कन से बंद करके लगभग 5 मिनट के लिए और पकने दिया जाता है। अंत में इस स्वादिष्ट सब्जी में कसूरी मेथी और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला दिया जाता है जिससे इसकी खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं। अब यह गरमागरम दही शिमला मिर्च की सब्जी पूरी तरह बनकर खाने के लिए तैयार हो जाती है। इसे आप अपनी पसंद के अनुसार गरमागरम रोटी, पराठे या फिर चावल के साथ परोस सकते हैं। खाना बनाते समय इस बात का विशेष ध्यान रखें कि दही मिलाते वक्त आंच बिल्कुल धीमी हो और चम्मच लगातार घूम रहा हो।